IMG_3015_s

フランスを中心に、酸化や微生物汚染を防止するための二酸化硫黄(SO2)を使わないナチュラルワインが注目されているようです。

2019年5月の本で、世界13か国119人のワインの作り手が紹介されています。

SO2を使わない場合、収穫量にムラができたり手入れが大変になってしまうようですが、その分、独特なワインができるようです。